top of page

קקאו - הפרי הקסום מיערות הגשם

אלכס וסרמן

מי מאיתנו לא אוהב שוקולד? אבל האם אי פעם עצרתם לחשוב מאיפה מגיע הטעם המופלא הזה? התשובה היא - קקאו. הפרי הקסום הזה, שמקורו ביערות הגשם של דרום אמריקה, הוא הבסיס לאחד המאכלים האהובים בעולם. אבל יש לו הרבה יותר להציע מעבר לטעם המתוק והמענג.



מהו בעצם קקאו?


קקאו הוא הזרע של פרי עץ הקקאו, שגדל באזורים חמים ולחים כמו מערב אפריקה ודרום אמריקה. השם המדעי של העץ, Theobroma cacao, פירושו ביוונית "מזון האלים" - וזה אומר הכל[1]. כל פרי מכיל בין 20 ל-60 זרעים, שעוברים תהליך ארוך של תסיסה, ייבוש וקלייה לפני שהופכים לאבקת קקאו וחמאת קקאו - החומרים מהם מכינים שוקולד.


סיפורו של הקקאו


הסיפור של הקקאו מתחיל לפני אלפי שנים, כשבני המאיה והאצטקים גילו את הפרי המופלא הזה. הם לא רק אכלו אותו, אלא גם השתמשו בו כמטבע והכינו ממנו משקה מיוחד בשם "שוקולטל"[2]. כשהספרדים הגיעו לאמריקה במאה ה-16, הם נתקלו בקקאו והחליטו להביא אותו איתם הביתה. באירופה הם הוסיפו לו סוכר, והפכו אותו למשקה מתוק שכבש את לב האצולה. רק במאה ה-19, כשהתעשייה התפתחה, התחילו לייצר את השוקולד המוצק שאנחנו מכירים היום.


למה קקאו טוב לנו?


קקאו הוא לא רק טעים, הוא גם בריא להפליא. הנה כמה סיבות לאכול יותר קקאו:


1. עמוס בנוגדי חמצון: קקאו מלא בחומרים שמגנים על הגוף שלנו מנזקים[3].

2. טוב ללב: מחקרים מראים שאכילת קקאו יכולה לעזור להוריד לחץ דם ולשפר את זרימת הדם.

3. משפר את מצב הרוח: יש בקקאו חומרים שגורמים למוח לייצר יותר סרוטונין, מה שיכול לגרום לנו להרגיש יותר שמחים.

4. מלא במינרלים: קקאו עשיר במגנזיום, ברזל, אבץ ונחושת.

5. שומר על המוח: החומרים שיש בקקאו יכולים לעזור לשמור על הזיכרון ולהאט את ההזדקנות של המוח.



איך אפשר להשתמש בקקאו במטבח?


קקאו הוא לא רק לשוקולד ושוקו. הנה כמה רעיונות מגניבים:


1. תבלין למנות בשר: נסו להוסיף קצת קקאו לצ'ילי קון קרנה - זה מדהים!

2. קינוחים בריאים: אפשר להכין קינוחים טבעוניים עם אבקת קקאו גולמית.

3. שייק בריאות: כף אבקת קקאו בשייק פירות הופכת אותו למעדן.

4. גרנולה ביתית: קצת אבקת קקאו בגרנולה הופכת את ארוחת הבוקר למשהו מיוחד.

5. מסכת פנים: ערבבו אבקת קקאו עם שמן קוקוס למסכת פנים מזינה.


קקאו מול שוקולד חלב - מי יותר בריא?


מאפיין

קקאו גולמי

שוקולד חלב

סוכר

כמעט אין

הרבה

שומן

מעט

הרבה

נוגדי חמצון

המון

קצת

קלוריות (ל-100 גרם)

בערך 230

בערך 535

טעם

מר ועשיר

מתוק ורך

שימושים

אפייה, שייקים, תיבול

אכילה ישירה, קינוחים


איך מגדלים ומעבדים קקאו?


גידול קקאו זה תהליך ארוך ומסובך:


1. גידול: העצים גדלים באזורים חמים ולחים.

2. קטיף: קוטפים את הפירות ביד כשהם בשלים.

3. תסיסה: הפולים עוברים תסיסה של כמעט שבוע - זה מה שנותן להם את הטעם המיוחד.

4. ייבוש: מייבשים את הפולים בשמש במשך שבוע.

5. קלייה: קולים את הפולים בחום גבוה.

6. טחינה: טוחנים את הפולים הקלויים לממרח.

7. לחיצה: מפרידים את חמאת הקקאו מאבקת הקקאו.


קקאו ואיכות הסביבה


גידול קקאו יכול להיות טוב או רע לסביבה. מצד אחד, אם מגדלים אותו נכון, זה יכול לעזור לשמור על יערות הגשם. מצד שני, הביקוש הגדול לקקאו גרם לכריתת יערות ולניצול של עובדים. חשוב לקנות קקאו ממקורות אחראיים שדואגים לסביבה ולעובדים.


איך להכניס יותר קקאו לתפריט היומי?


הנה כמה רעיונות:


1. במקום שוקולד רגיל, קנו קקאו גולמי או שוקולד מריר עם הרבה קקאו.

2. הוסיפו כף אבקת קקאו לדייסת הבוקר או ליוגורט.

3. הכינו "לאטה קקאו" - קפה עם חלב צמחי ואבקת קקאו.

4. תבלו תבשילי בשר עם קצת אבקת קקאו.

5. אפו עוגות ועוגיות בריאות יותר עם אבקת קקאו במקום שוקולד.


מה המדע אומר על קקאו?


מחקרים חדשים מגלים דברים מפתיעים על קקאו:


1. טוב לבטן: מחקר חדש מצא שקקאו יכול לעזור לחיידקים הטובים במעיים שלנו[4].

2. עוזר לספורטאים: מחקר אחר הראה שאכילת קקאו לפני אימון יכולה לעזור לנו להתאמן יותר זמן ולהרגיש פחות עייפים[5].

3. מגן על העור: נראה שאכילה קבועה של קקאו יכולה לעזור לעור שלנו להתגונן טוב יותר מפני השמש.


לסיכום, קקאו הוא הרבה יותר מסתם המרכיב העיקרי בשוקולד. זהו מזון עתיק עם המון יתרונות בריאותיים ושימושים מעניינים. בין אם אתם נהנים מכוס שוקו חם או מנסים לשלב אבקת קקאו גולמית במתכונים בריאים, זכרו שאתם נהנים ממזון שנחשב ל"מזון האלים" במשך אלפי שנים. אז בפעם הבאה שבא לכם משהו מתוק, אולי כדאי לנסות קקאו גולמי ולגלות מחדש את הטעם האמיתי והבריא של הפרי הקסום הזה.


Citations:

[1] https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A7%D7%A7%D7%90%D7%95

[2] https://www.q-israel.com/post/%D7%94%D7%94%D7%99%D7%A1%D7%98%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%94-%D7%A9%D7%9C-%D7%94%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%9E%D7%AA%D7%A0%D7%AA-%D7%94%D7%90%D7%9C%D7%99%D7%9D

[3] https://yaaracacao.co.il/he/%D7%9E%D7%99-%D7%94%D7%9E%D7%A6%D7%99%D7%90-%D7%90%D7%AA-%D7%94%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%94%D7%94%D7%99%D7%A1%D7%98%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%94-%D7%A9%D7%9C-%D7%94%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95/

[4] https://www.sod-hacacao.co.il/blank-6

[5] https://www.globes.co.il/news/article.aspx?did=1001442484

[6] https://www.hamichlol.org.il/%D7%A7%D7%A7%D7%90%D7%95

[7] https://www.makorrishon.co.il/international/88953/

0 תגובות

Comentarios


אהבת אמת - רפואות הקקאו

bottom of page